Забруднювачі в їжі на Вашому столі.
Контроль харчових продуктів є основним способом оцінки безпечності. Особливо важливо, коли йдеться про оцінку впливу на споживача залишків пестицидів, а також мікробних забруднень у продуктах харчування. Токсичний ефект хімічних залишків у продуктах харчування та їх часте використання в сільському господарстві зумовлюють необхідність їх відстеження.
Незважаючи на збирання високих врожаїв, використання пестицидів призвело до значного забруднення навколишнього природного середовища в цілому світі.
Пестициди здатні циркулювати в навколишньому середовищі тривалий час – деякі до 40 років і більше!
Наслідки такого впливу на довкілля ведуть до різних мутацій і захворювань у людей і тварин, до порушення репродуктивної функції, гормональної системи та імунного статусу, а також до онкологічних захворювань і вроджених дефектів.
До організму людини пестициди потрапляють через шкіру, дихальні шляхи чи шлунково-кишковий тракт, при безпосередній роботі з ними, або через їжу, питну воду.
Зовнішній вплив на людину проявляється як симптоми подразнювального характеру (почервоніння, свербіж, прищі тощо) або як алергічна реакції шкіри (почервоніння, набрякання чи пухирі).
Вплив на внутрішні органи людини залежить від кількості пестицидів, які потрапляють в організм з продуктами харчування чи питною водою. При надходженні з продуктами харчування спостерігаються спазми в кишківнику, нудота, блювота, діарея тощо.
Пестициди можуть міститися не лише в продуктах рослинного походження, а й у молочній та м’ясній продукції, які потрапляють в організм тварини з кормами.
Що таке пестициди?
Пестициди включають будь-які сполуки, які використовуються для знищення або боротьби зі шкідниками. Можна виділити:
інсектициди проти комах;
гербіциди проти бур’янів;
фунгіциди проти грибів.
Дані, зібрані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), свідчать про те, що щорічно пестицидами отруюються 100 тисяч людей.
Смертність при отруєнні хімічними речовинами коливається від 0,4 до 1,9%.
Контроль залишків пестицидів у харчових продуктах – це комплекс заходів, спрямованих на перевірку вмісту шкідливих хімічних речовин, що потрапляють у їжу. Цей процес регулюється законодавчими документами Держпродспоживслужби України та відповідними наказами МОЗ.
Державними інспекторами при здійсненні планових та позапланових заходів нагляду проводиться відбір зразків продукції. Дослідження проводяться тільки в акредитованих лабораторіях Держпродспоживслужби. Продукція, в якій виявлено перевищення допустимих норм, підлягає обов’язковому вилученню з обігу та утилізації.
Краматорське районне управління
ГУ ДПСС в Донецькій області
